Danzhou celebra la cosecha con el pargo seco al sol

En Danzhou, Hainan, se celebra la cosecha mediante una práctica que involucra el secado al sol del pargo carmesí, un pez que se ha convertido en símbolo de prosperidad y riqueza cultural en esta región.

La técnica utilizada para secar el pez gacho es una forma tradicional de conservar pescado en Danzhou, donde el pez gacho es desescamado, eviscerado, limpiado y salado antes de ser expuesto al sol. Este proceso no solo garantiza un producto conveniente, sino que también permite su almacenamiento a largo plazo.

Desde mayo de 2022, esta técnica de secado ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial a nivel municipal en Danzhou, lo que reafirma su importancia en la cultura local de alimentos marinos.

La práctica de secar pescado refleja la ingente sabiduría y adaptabilidad de los pescadores de Hainan ante su entorno natural. Además, el pargo seco se ha convertido en un ingrediente esencial tanto en la elaboración de regalos festivos como en los platos tradicionales caseros.

Con la llegada del otoño, es común observar pargos carmesí secándose al sol en Danzhou. Este pescado es muy apreciado por los lugareños, especialmente durante la temporada festiva.

Cada año, el pargo carmesí seco se convierte en un elemento indispensable de las celebraciones del Año Nuevo, donde su regalo es considerado el máximo símbolo de buenos deseos, prosperidad y buena fortuna.