Aumentan los pedidos de cena de nueve cuencos en Chengdu antes del Festival de Primavera

A medida que se aproxima el Festival de Primavera, los chefs de un restaurante en Chengdu, en la provincia de Sichuan, suroeste de China, están trabajando arduamente en la preparación de platos para satisfacer la creciente demanda del tradicional banquete de nueve tazones, conocido como 'jiu da wan'.

Originario de la región rural de Sichuan, el banquete de nueve tazones se ha convertido en una de las celebraciones tradicionales más emblemáticas de la zona. Históricamente, ha sido el plato protagonista en bodas, funerales, festividades y reuniones familiares, no solo como una muestra de la tradición culinaria, sino también como un símbolo cultural profundamente arraigado en la vida diaria de los locales.

A pesar de que la selección de platos puede variar en las distintas áreas de Sichuan, adaptándose a las particularidades regionales, la esencia del banquete permanece constante. Este festín culinario destaca por sus métodos de cocción que incluyen vapor, guisado, estofado y fritura, utilizando ingredientes frescos de la región. Los sabores son tradicionalmente salados y robustos, logrando un equilibrio en el uso del aceite que realza los sabores sin resultar pesado.

Bien adaptado a las diversas condiciones climáticas y preferencias gastronómicas de Sichuan, el banquete de nueve platos sigue siendo fundamental durante las festividades. Su creciente popularidad antes del Festival de Primavera resalta no solo el atractivo duradero de la cocina tradicional, sino también la significativa conexión ritual que los habitantes de la región tienen con sus comidas festivas.