Pueblo Buyi crea puff de arroz para celebrar Año Nuevo chino

En Guizhou, el grupo Buyi está perpetuando una tradición ancestral al elaborar puff de arroz con azúcar moreno, conocido como mihua en chino, en el condado de Wangmo, ubicado en la prefectura autónoma Buyi y Miao de Qianxinan. Esta deliciosa preparación se realiza para conmemorar el próximo Año Nuevo Chino.

Estos puff de arroz son considerados un manjar festivo en la región y durante mucho tiempo han sido elaborados en el duodécimo mes del calendario lunar y durante el Festival de Primavera. Solían ser ofrecidos como regalos a familiares y amigos, simbolizando reuniones familiares y buena fortuna. Sin embargo, con la mejora de los niveles de vida, este delicioso bocado ha crecido en popularidad y se ha convertido en un habitual refrigerio entre el pueblo Buyi.

La elaboración de los puff de arroz es un proceso que exige destreza y conocimiento, legados de generaciones de tradición culinaria. Se inicia con el remojo del arroz glutinoso de alta calidad durante toda la noche, seguido de un meticuloso lavado, cocción al vapor, enfriamiento y secado al aire. Posteriormente, el arroz seco se fríe brevemente, convirtiéndose en granos de un blanco inmaculado.

Simultáneamente, el azúcar moreno se derrite con agua a fuego lento hasta formar un jarabe espeso. En un rápido acto de mezcla, los granos de arroz inflado se incorporan al jarabe, junto con semillas de sésamo y cacahuates que intensifican tanto el aroma como la textura de la preparación. Después de mezclarlo todo a fondo, la mezcla se moldea en pequeñas bolitas, resultando en un bocado crujiente, fragante y dulce.

Cada etapa en la preparación de estos puff demuestra la dedicación y la maestría que los artesanos del pueblo Buyi han cultivado a lo largo de los años. Este snack va más allá de ser un simple manjar festivo, pues captura la esencia y los sabores característicos de las celebraciones del Año Nuevo Chino, conservando un profundo sentido de las tradiciones familiares.