Guo Qingming sorprende con su creatividad en la primavera

A medida que el Festival Qingming se aproxima, un querido snack de temporada regresa a las mesas de muchos, esta vez transformado por manos creativas en delicadas y llamativas obras que parecen casi demasiado hermosas para comer.

En un pequeño taller de alimentos ubicado en Jinhua, en la provincia de Zhejiang, en el este de China, Wang Lijuan se ha ganado reconocimiento como una habilidosa heredera del oficio tradicional de hacer Qingming Guo, un bocadillo estacional que se elabora a partir de arroz glutinoso mezclado con pasta de hierba dulce o ajenjo.

En su taller, Wang y sus colaboradores moldean lotes de estas empanadillas verdes para satisfacer la constante demanda de pedidos que reciben. Cada una de estas creaciones lleva consigo un destello de primavera y la esencia de un oficio que se ha transmitido a lo largo de los siglos.

Sin conformarse con las formas simples que tradicionalmente acompañan este bocadillo, Wang ha introducido nuevas ideas en el arte de la elaboración al combinar antiguas técnicas con un enfoque creativo. Usa ingredientes naturales como la artemisa, la batata morada y el dragón para teñir y dar sabor a la masa, evitando aditivos artificiales y asegurando que cada color provenga directamente de la naturaleza.

Las empanadillas son cuidadosamente moldeadas a mano en delicadas formas que evocan la esencia de la primavera, como flores de durazno, jazmines de invierno y golondrinas, transformando este sencillo manjar en lo que parece ser arte comestible.